Primeros o entrantes

Sopa de tripa o "Shkembe"

Esta sopa es el remedio para la resaca más famoso en Bulgaria. Normalmente los que se llega a ver es mucha gente comiéndola por la mañana después de una noche larga. La sopa se prepara de callos de ternera y leche y se come con mucho ajo y pimiento rojo machacado.

Sopa de pepino "Tarator"

Es una de la cosa que más llega a extrañar a los visitantes del país en la cocina búlgara. "Tarator" es una sopa fría que se hace de yogur búlgaro, pepino y eneldo. Claro, siempre se pone mejor con ajo. Los búlgaros la comen como entrante y normalmente se come en los meses cálidos.

Ensalada "Shopska"

La ensalada más típica en Bulgaria es la Shopska, tal vez porque es la que mejor acompaña a la rakia, bebida alcohólica típica de los Balcanes. Lleva tomate, pepino, pimiento, cebolla, perejil y el ingrediente especial – queso búlgaro.

"Panagiurski" huevos

Como ya sabéis en la cocina búlgara se usa mucho yogur y queso búlgaro. Los huevos Panagiurski son muy fáciles de cocinar y se preparan con salsa de yogur, queso, mantequilla y pimentón. ¡No olvides el ajo!

Segundos o platos principales

Giuvech

Giuvech es un plato muy clásico en Bulgaria pero también se encuentra en otros puntos de los Balkanes. Lleva carne y muchas verduras como; pimiento, cebolla, calabacín, zanahoria, papas, berenjena, tomate, guisantes, judías verdes, vamos, todo lo que quieras. Lo que importa a la hora de hacerlo bien es que debe ser cocinado en una olla de barro y antes de ponerlo en el horno la olla se sella con masa.

Pimiento relleno

Muy típicos de la cocina búlgara son los pimientos rellenos. Se pueden preparar de diferentes maneras pero, normalmente, la gente los rellena con arroz y carne y directamente al horno. La opción sin carne es añadiéndole verdura y especies. Durante el Ayuno cristiano muchas familias ponen en la mesa pimientos rellenos con judías.

Kapama

La kapama es un plato muy típico para el invierno. Preparada de 3 tipos de carne y verduras, la kapama es comida fuerte que origina del sudoeste de Bulgaria. Se cocina en una olla de barro que se pone en el horno por 3-4 horas. El ingrediente secreto para hacerla buena es vino tinto que se verte en la olla antes de hornear.

Sarmi

¡Si visitas Bulgaria durante el invierno, debes probar sarmi! Sería lo mejor si encuentras a una abuela que te los pueda preparar. Si no, pregunta en un restaurante tradicional. Las sarmi son hojas de col o parra envueltas alrededor de diversos tipos de rellenos y cocidas al vapor o hervidas. Se encuentran en la gastronomía de muchos países en Europa y Asia pero son parte importante de la cocina búlgara.

Patatnik

El patatnik es un plato que se debe comer en las montañas de los Rodopes. La región es famosa con las mejores patatas del país y por eso el patatnik es su símbolo. Para ser auténtico debe cocinarse en horno de leña y servirse con yogur de las montañas.

Parilla búlgara

Si eres fan de la parrilla, la cocina búlgara te va a gustar. Hay dos palabras que debes recordar cuando estas pidiendo algo de la parte de carne en el menú – "Kebapche" y "Kiufte". Para hacerlo como lo hacen los búlgaros, pide también "Liutenica" y cerveza.

Dulces y postres

Yogurt curado con fruta

La leche curada es simplemente yogur „drenado“. Se prepara poniendo el yogur en un paño especial que se llama „tenzuj“. Después de 3 horas, cuando el agua se ha drenado, el yogur se convierte más denso. Así, con un poco de mermelada o miel, se produce un postre ligero muy bonito.

Tikvenik

Son muchos los variantes de la banitza, uno de ellos es el Tikvenik. Prácticamente en vez de huevos y queso, el tikvenik se rellena con calabaza y nueces. El resultado es un pastel dulce muy delicioso.

Otros

Banitsa
Liutenitsa
Popara
Mekitsi

Enología

Año tras año el producto que procede de las uvas encuentra más reconocimiento internacionalmente. Se invierte cada vez más en su desarrollo y mejora con lo cual el producto mejora.  Bulgaria dispone de condiciones y recursos excelentes para ofrecer vinos de muy alta calidad. Hay 9 rutas oficiales alrededor del país. Vinos como; Mavrud, Ruen, Pamid, Melnik solo se pueden probar por estas tierras. Estamos seguros de que te van a encantar.

Región Melnik
Vinos Starosel
Región Yambol
Región Plovdiv
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